鲍鱼菇营养十分丰富，主要含粗蛋白19.2%，粗脂肪13.49%，粗纤维4.8%，可溶性糖16.61%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.09%，氨基酸总量21.87%，其中人体必需氨基酸8.65%，均高于其他侧耳类食用菌。还含有钙、磷、铁、钾等矿物质，维生素、尼克酸等成分。鲍鱼菇和一般食用菇一样含有粗纤维，有利于促进肠胃蠕动，促进消化。

功效作用

鲍鱼菇，分布于台湾、福建、浙江等省，为担子菌类侧耳科侧耳属食用菇菌类，具有补脾胃、驱风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、筋络不舒、手足麻木等症。

1.健脾益胃

鲍鱼菇性味甘、温，归胃、肠经，有健脾益胃的功效，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

2.舒经活络

鲍鱼菇属于性温、味甘的食物，能够驱风散寒、舒经活络，对于常见的腰腿酸痛、手足麻木、经络不通有一定的防治作用。

3.增强体质

鲍鱼菇含有大量蛋白质和多种维生素、醣类和矿物质，长期食用鲍鱼菇能有效提高人体免疫力，增强体质，提高防病抗病能力。

4.健脑

由于鲍鱼菇含有较高的赖氨酸，对促进记忆，增进智力有独特的作用，有利于少年儿童的生长发育和智力提高。

5.祛脂降压

鲍鱼菇是钾和纤维含量较高的一种菌菇，对于脂肪代谢有非常好的帮助，有降低人体中血脂的作用，同时还能降低血压和胆固醇。

6.抗肿瘤

鲍鱼菇子实体中含有抗肿瘤细胞多糖体，能提高机体的免疫力，对肿瘤细胞有强的抑制作用。

最美味食用方法：

鲍鱼菇洗干净后，切片，和排骨、鸡、鸭等一起放进高压锅，加适量的水，出汽保持10分钟，加适量食盐即可，菇汤鲜美，味道好极了。